Pollo Saltado

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 1/2 taza de arroz

• 4 unidades de papa blanca

• 3/4 pechuga de pollo

• 1 unidad de tomate

• 1 unidad de cebolla

• 1 unidad de pimiento

• 4 unidades de cebolla china

• 1 unidad de ají amarillo

• 2 cucharaditas de ajo molido

• 1 cucharada de ají colorado

• ¼ cucharadita de pimienta

• ¼ cucharadita de comino

• ½ taza de aceite vegetal

• 1 cucharada de salsa de soya

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharada de vinagre tinto

• ½ cucharada de sal yodada

• Perejil

Conoce la preparación:Prepara el arroz graneado. Lava, pela, pica y fríe las papas.Pica, condimenta y saltea la carne de pollo con ají colorado, ajos, pimienta, comino y sal yodada. Agrega la cebolla, tomate, pimiento, cebolla china y ají amarillo picados a la juliana.
Antes de retirar del fuego, sazonamos con salsa de soya, vinagre tinto, jugo de limón y mezclamos con las papas fritas.
Sirve el pollo saltado con perejil picado.
Recuerda: Para absorber el hierro de los alimentos y evitar la anemia es importante consumir frutas y verduras ricas en vitamina C.
Esta receta tiene un costo aproximado de 6 soles y un aporte nutricional por ración de 856 calorías, 30 gramos de proteína, 4.2 miligramos de hierro y 2.9 miligramos de zinc.

Pollo al Vino

Ingredientes para preparar el pollo al vino:

1 kg de pollo en presas
1 vaso de vino tinto
1 cucharada de ajos
Pimienta, comino, sal y aceite
100 g. De arverjitas sancochadas
1 zanahoria en rodajas
1 cebolla picada en cuadritos
Aceitunas, guindones y pasas al gusto
2 cucharadas de maicena
1/2 kg de papa sancochada

Receta para preparar el pollo al vino:
Calentamos el aceite y freír los ajos, cebolla, el comino y el pollo.
Luego se agrega el vino previamente mezclada con la maizena y se deja sudar por unos cuantos minutos (10 minutos).
Luego añadir las arvejitas, la zanahoria, las aceitunas, guindones y las pasas.
Dejar cocer por unos 15 minutos y luego servir con arroz blanco graneado y papas sancochadas

Arroz con Pollo

Ingredientes:

08 presas de pollo

01 cebolla grande picada en cuadritos

05 tazas de arroz

01 botella de cerveza negra

1/2 kg. de arvejitas peladas

01 pimiento cortado en tiritas muy finas

01 ají escabeche entero

01 cucharada de ají mirasol

01 cucharada de ají panca

1 1/2 tazas de hojas de culantro molido

1 1/2. cdas.

ajos

Sal al gusto

Aceite c/n.

02 cubitos de verduras

Preparación:
- Lavar y escurrir bien las presas de pollo. Condimentar con ajos y sal. Sellarlas en aceite caliente.
- En una olla freír bien la cebolla, luego el ají mirasol y panca hasta que estén bien dorados e integrados, agregar las presas y 1/2 taza de culantro para guisarlas. Cuando estén cocinadas reservar.
- En la misma olla agregar la cantidad de líquido necesario para las 5 tazas de arroz (06 tazas de líquido, que se componen de la cerveza negra y agua para completar la cantidad requerida), la taza de culantro molido, 1 cda. de ajos, sal al gusto, cuando hierva agregar el arroz , las arvejitas y el ají escabeche entero e inmediatamente bajar el fuego al mínimo, para que se cocine a fuego lento. Una vez que está y hasta el momento de servir vierta encima el pimiento en tiras para que se cocine con el vapor. - Mezclar el arroz y pimiento antes de servir, coloque la presa encima, acompañar con sarsa de cebolla.

Cocina Peruana: Ensalada de Vegetales y Fideos

Ingredientes:

½ kg de vainitas
700 gr. de zanahoria
250 gr. de champiñones fileteados
250 gr. de fideos tornillo
1/1 taza de hierba buena picada
Queso parmesano
Mayonesa o salsa blanca

Preparación:

- Picar las vainitas y zanahoria en corte de unos 4 cms.

- Sancochar la zanahoria cuando el agua este hirviendo y que apenas cubra estas, manteniendo la olla tapada, para conservar su color.

- Sancochar las vainitas en poca agua hirviendo y con sal, apenas estén tiernas, sacarlas del agua caliente y echarles un chorro de agua fría en un colador y ponerlas al refrigerador hasta usarlas.

- Saltear con sal y pimienta los champiñones

- Cocinar los fideos, lavarlos con agua fría y rociarles un poco de aceite para evitar que se peguen.

- Mezclar todos los ingredientes, espolvorearles queso parmesano y la hierba buena finamente picada.

- Puede servirla mezclada con mayonesa o salsa blanca, agregar sal si necesitara.

Ensalada de Atun

Ingredientes:

2 Latas de filete de atún o caballa
Picado en cubitos:
1 Cebolla ,2 tomates, 2 palta ,1 kg. papa sancochada
1 Lechuga americana cortada en tiritas
5 Limones
Sal, pimienta
Decoración:
Mayonesa
4 Huevos sancochados partidos en dos
Kétchup

Preparación:

- Encurtir la cebolla con el limón, sal y pimienta

- Escurrir el atún y desmenuzarlo

- Mezclar en el siguiente orden: atún con la cebolla y la papa, luego el tomate, la lechuga y finalmente la palta.

- Servir en porciones, decorando con una cucharada de mayonesa y sobre esta un chorrito de kétchup y el huevo.

Cocina Peruana entradas: Choclo con salsa de ocopa

Ingredientes:

8 Choclos enteros o desgranados (01 kilo)
Salsa:
Las hojas de 04 ramas de huacatay
200 grs. de maní ó pecanas
1 tarro de leche evaporada
2 paquetes de galletas de vainilla
02 dientes de ajo
Sal c/n.
Decoración:
08 trozos de queso fresco
08 aceitunas
Hojas de lechuga (bien lavadas)

Preparación:

- Sancochar el choclo.

- Para preparar la salsa licuar poco a poco el maní o pecanas, las hojas de huacatay, leche, ajos y la galleta de vainilla trozada, sal a gusto, hasta obtener una crema de buena consistencia.

- Sobre una hoja de lechuga, servir el choclo bañándolo con la crema, decorar con un trozo de queso y aceituna.

- Si desea puede reemplazar el choclo por tajadas de papa sancochada.

Cocina Peruana entradas: Cebiche de Champignones

Ingredientes:

03 paquetes de champiñones fileteados (sino comprarlos enteros y filetearlos)
04 choclos enteros o choclo desgranado cocinado
jugo de 06 limones
½ cucharadita de ajos
sal, pimienta y culantro al gusto
Chorrito de aceite de oliva si desea.
08 hojas de lechuga bien lavada

Preparación:

- Mezclar el jugo de limón con los ajos, sal, pimienta, culantro y opcional el aceite de oliva.

- Momentos antes de servir verter esta mezcla sobre los champiñones, revolver bien y esperar 5 minutos.

- Servir sobre hoja de lechuga, acompañar con el choclo